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| Specifiche DOC | |
| Zona di produzione: | |
I
territori di numerosi comuni delle province di Siena, Firenze, Arezzo,
Pistoia e Pisa. Non sono idonei i vigneti collocati ad una altitudine
superiore ai 550 metri s.l.m. ed in alcuni casi, eccezionalmente, ai 650
metri s.l.m. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari
di giacitura e orientamento adatti, i cui terreni sono costituiti in prevalenza
da substrati arenacei, calcareo-marnosi, da scisti argillosi e da sabbia.
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| Vitigni: | |
| Sangiovese 75-90%, Canaiolo nero 5-10%, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti 5-10% | |
| Resa massima per ha: | |
| 100 q | |
| Resa massima di uva in vino: | |
| 70% | |
| Gradazione alcolica minima: | |
| 11,5% | |
| Acidità totale minima: | |
| 5 per mille | |
| Estratto secco netto minimo: | |
| 20 per mille | |
| Invecchiamento obbligatorio: | |
| 5 mesi | |
| Caratteristiche organolettiche: | |
colore
rosso rubino vivace, brillante, tendente al granato con l'invecchiamento;
profumo intensamente vinoso, con sentore di mammola e con più pronunziato
carattere di finezza per la esterificazione nella fase di invecchiamento;
sapore asciutto, sapido, armonico, leggermente tannico, che si affina
col tempo al morbido vellutato. Qualificazioni: qualora sia stato sottoposto a un invecchiamento di almeno due anni ed abbia una gradazione alcolica minima del 12%, può portare la qualifica di "Riserva" |
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| Tipologie: | |
| Chianti classico | |
Zona
di produzione:le colline del Chianti a cavallo delle province di Siena
e Firenze Vitigni: la percentuale dei vitigni Trebbiano toscano e Malvasia toscana va dal 2 al 5% Resa massima per ha: 75% Gradazione alcolica minima: 12% Estratto secco netto minimo: 23 per mille Invecchiamento obbligatorio: 7 mesi Caratteristiche organolettiche: al sapore ed al profumo vi sono caratteri di maggiore finezza dopo l'invecchiamento Qualificazioni: nessuna |
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| Chianti Colli Senesi | |
| Zona
di produzione: le colline intorno a Siena Resa massima per ha: 100 q |
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| Valutazione qualitativa delle annate dal 1971 al 2000 | |
1971 |
Eccezionale |
1974 |
Pregevole |
1975 |
Ottima |
1976 |
Discreta |
1977 |
Ottima |
1978 |
Eccezionale |
1979 |
Ottima |
1980 |
Ottima |
1981 |
Pregevole |
1982 |
Ottima |
1983 |
Ottima |
1984 |
Insufficinete |
1985 |
Eccezionale |
1986 |
Ottima |
1987 |
Discreta |
1988 |
Eccezionale |
1989 |
Insufficiente |
1990 |
Eccezionale |
1991 |
Pregevole |
1992 |
Insufficiente |
1993 |
Ottima |
1994 |
Discreta |
1995 |
Eccezionale |
1996 |
Pregevole |
1997 |
Eccezionale |
1998 |
Ottima |
1999 |
Eccezionale |
2000 |
Pregevole |
| Sopra | |