Vaticano

Ristorante La Fraschetta

Via San Francesco a Ripa, 134 - Roma Tel. 0039065816012

Tipo di locale: caratteristico, nel cuore di Trastevere.

Piatti consigliati: spaghetti all'amatriciana, pennette all'arrabbiata, abbacchio al forno con patate, saltimbocca alla romana, trippa alla romana.

www.lafraschetta.com

Ristorante Alla Rampa

Piazza Mignanelli , 18 - Roma Tel. 0039066782621

Tipo di locale: caratteristico, a pochi passi da Piazza di Spagna

Ristorante Pizzeria Gusto

Piazza Augusto Imperatore, 9 - Roma Tel. 063226273

www.gusto.it

Ricette di alcuni piatti tipici della cucina romana

Bucatini all'amatriciana

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti, dosi per 4 persone:

sale
pomodori pelati: 250 g
peperoncino
olio d'oliva
bucatini: 400 g
formaggio romano o grana
guanciale (ganascia di maiale): 150 g

Preparazione:

Tagliare il guanciale a dadini. In una padella mettere un filo d’olio e farvi rosolare il guanciale a fuoco lento, quando sarà ben dorato toglierlo e metterlo da parte. Nello stesso olio aggiungere i pomodori sminuzzati e il peperoncino, aggiustare di sale e far cuocere per circa dieci minuti. A fine cottura aggiungere il guanciale e far insaporire. Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, condire con il sugo e spolverizzare con il formaggio; mescolare bene e servire.

Abbacchio (Agnello) alla romana

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti, dosi per 4 persone:

sale
aglio
aceto bianco
pepe
rosmarino: 1 rametto
agnello (con coste e rognone): 1 kg
acciughe sotto sale: 2
olio d'oliva

Preparazione:

Tagliare l’agnello a pezzetti regolari. Soffriggere in una padella l’olio con 2 spicchi di aglio schiacciati, poi mettervi i pezzi di agnello e lasciarli a rosolare a fuoco moderato. Salare e pepare. Pestare nel mortaio le foglioline del rosmarino con le acciughe lavate e diliscate e mezzo spicchio di aglio; versare nel mortaio anche qualche cucchiaiata di aceto. Quando l’agnello sarà pronto versarvi sopra questa salsa, mescolare e aspettare che l’aceto evapori. Poi sistemare l’agnello cosparso di sugo in un piatto di portata scaldato e servire.

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Ristorante La Fraschetta
Via San Francesco a Ripa, 134 - Roma Tel. 0039065816012

Tipo di locale: caratteristico, nel cuore di Trastevere. Piatti consigliati: spaghetti all'amatriciana, pennette all'arrabbiata, abbacchio al forno con patate, saltimbocca alla romana, trippa alla romana.
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Ristorante Alla Rampa
Piazza Mignanelli , 18 - Roma Tel. 0039066782621
Tipo di locale: caratteristico, a pochi passi da Piazza di Spagna
Ristorante Pizzeria Gusto
Piazza Augusto Imperatore, 9 - Roma Tel. 063226273
www.gusto.it
Ricette di alcuni piatti tipici della cucina romana
Bucatini all'amatriciana
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti, dosi per 4 persone:
sale pomodori pelati: 250 g peperoncino olio d'oliva bucatini: 400 g formaggio romano o grana guanciale (ganascia di maiale): 150 g
Preparazione:
Tagliare il guanciale a dadini. In una padella mettere un filo d’olio e farvi rosolare il guanciale a fuoco lento, quando sarà ben dorato toglierlo e metterlo da parte. Nello stesso olio aggiungere i pomodori sminuzzati e il peperoncino, aggiustare di sale e far cuocere per circa dieci minuti. A fine cottura aggiungere il guanciale e far insaporire. Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, condire con il sugo e spolverizzare con il formaggio; mescolare bene e servire.
Abbacchio (Agnello) alla romana
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti, dosi per 4 persone:
sale aglio aceto bianco pepe rosmarino: 1 rametto agnello (con coste e rognone): 1 kg acciughe sotto sale: 2 olio d'oliva
Preparazione:
Tagliare l’agnello a pezzetti regolari. Soffriggere in una padella l’olio con 2 spicchi di aglio schiacciati, poi mettervi i pezzi di agnello e lasciarli a rosolare a fuoco moderato. Salare e pepare. Pestare nel mortaio le foglioline del rosmarino con le acciughe lavate e diliscate e mezzo spicchio di aglio; versare nel mortaio anche qualche cucchiaiata di aceto. Quando l’agnello sarà pronto versarvi sopra questa salsa, mescolare e aspettare che l’aceto evapori. Poi sistemare l’agnello cosparso di sugo in un piatto di portata scaldato e servire.

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